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Quelle: Pixabay : TheUjulala

Linzer Augen Rezept Weihnachtskekse

Name: Linzer Augen Rezept Weihnachtskekse
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 25
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g butter; 100 g Zucker; 1 Ei; Abrieb einer unbehandelten Zitrone; 200 g Himbeerkonfitüre; Staubzucker zum Bestäuben

Gretarezepte

Bin jedes Jahr zu Weihnachten aufs Neue begeistert von diesem traditionellen Keksrezept aus Österreich, den Linzer Augen. Sie sind nicht nur herrlich mürbe und lecker, sondern mit ihrer rotleuchtenden Himbeerkonfitüre in der Mitte auch wirklich hübsch anzusehen. Bereits nach ein paar Versuchen hatte ich den Dreh raus und kann diese fantastischen Kekse wirklich jedem empfehlen.

Zutaten

Anzahl Portionen

250 g Mehl Hinzugefügt zu
200 g butter Hinzugefügt zu
100 g Zucker Hinzugefügt zu
1 Ei Hinzugefügt zu
Abrieb einer unbehandelten Zitrone Hinzugefügt zu
200 g Himbeerkonfitüre Hinzugefügt zu
Staubzucker zum Bestäuben Hinzugefügt zu

Zubereitung

60 min.

1. Schritt

Um Linzer Augen zu backen zuerst das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Ich verwende gerne ein grobes Sieb, damit das Mehl schön locker wird.

2. Schritt

In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken und das Ei, Zucker, Zitronenabrieb und die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Hier empfiehlt sich wirklich kalte Butter zu verwenden, damit der Teig nicht zu klebrig wird.

3. Schritt

Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach noch etwas Mehl hinzufügen. Dann den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Schritt

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3mm dick ausrollen. Mit einem Keksausstecher die Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Bei der Hälfte der Kekse in der Mitte ein kleines Loch ausstechen - diese werden später die Deckel der Linzer Augen.

5. Schritt

Die Kekse etwa 8-10 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Ich empfehle, dabei immer mal wieder einen Blick in den Ofen zu werfen, da die Kekse schnell verbrennen können.

6. Schritt

Die fertig gebackenen Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Unterseiten mit Himbeerkonfitüre bestreichen und die Deckel darauf setzen. Zuletzt die Linzer Augen mit Staubzucker bestäuben – fertig sind die köstlichen Weihnachtskekse !

7. Dezember 2023

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