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Quelle: Cats Coming von Pexels.com

Beuschel mit Maisgrütze ohne Mehl Rezept

Beuschel ist eine klassische österreichische Delikatesse, die besonders in Wien beliebt ist. Es handelt sich um ein Ragout aus Kalbskutteln, oft eine Mischung aus Kalbslunge und -herz, in einer sauren Sauce mit viel Wurzelgemüse und Gewürzen.

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Zutaten

Anzahl Portionen
4
  • 500 g Kalbslunge Hinzugefügt zu
  • 500 g Kalbsherz Hinzugefügt zu
  • 200 g Zwiebeln Hinzugefügt zu
  • 50 g Maisgrieß Hinzugefügt zu
  • 2 Knoblauchzehen Hinzugefügt zu
  • 1 Zitrone Hinzugefügt zu
  • 2 Tablespoon butter Hinzugefügt zu
  • 2 Lorbeerblätter Hinzugefügt zu
  • 4 Pimentkörner Hinzugefügt zu
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel Hinzugefügt zu
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken Hinzugefügt zu

Nährwerte und Preis

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Zubereitung

180 min.
1. Schritt

Die Kalbslunge und das Herz in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (etwa 2 Stunden). Aus dem Wasser nehmen, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in einer großen Kasserolle in Butter anbraten.

3. Schritt

Die gehackten Innereien hinzufügen und alles zusammen anbraten, dann die Grütze hinzufügen und gut vermischen.

4. Schritt

Die Mischung mit Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Lorbeerblätter, Piment und Kreuzkümmel zugeben und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, etwa 1 Stunde.

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5. Schritt

Zum Schluss die Beuschel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.

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Recipe author image Martina_Grechova

Beuschel mit Maisgrütze ohne Mehl Rezept

Beuschel ist eine klassische österreichische Delikatesse, die besonders in Wien beliebt ist. Es handelt sich um ein Ragout aus Kalbskutteln, oft eine Mischung aus Kalbslunge und -herz, in einer sauren Sauce mit viel Wurzelgemüse und Gewürzen.

180
Minuten
4
Anzahl der Portionen
Zubereitung
1. Schritt

Die Kalbslunge und das Herz in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (etwa 2 Stunden). Aus dem Wasser nehmen, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in einer großen Kasserolle in Butter anbraten.

3. Schritt

Die gehackten Innereien hinzufügen und alles zusammen anbraten, dann die Grütze hinzufügen und gut vermischen.

4. Schritt

Die Mischung mit Wasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. Lorbeerblätter, Piment und Kreuzkümmel zugeben und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, etwa 1 Stunde.

5. Schritt

Zum Schluss die Beuschel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.

Zutaten
500 g
Kalbslunge
500 g
Kalbsherz
200 g
Zwiebeln
50 g
Maisgrieß
2
Knoblauchzehen
1
Zitrone
2 Tablespoon
butter
2
Lorbeerblätter
4
Pimentkörner
1 Teelöffel
Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer zum Abschmecken