Erstaunliche Kichererbsen-Veggie-Burger-Patties

Spülen Sie die Kichererbsen ab und lassen Sie sie abtropfen, falls sie aus der Dose stammen. Erfahrungsgemäß lohnt es sich, die Kichererbsen vor dem Pürieren vollständig abzutrocknen, damit sich die Patties besser verbinden.

Die Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken, bis eine leicht stückige Masse entsteht. Versuchen Sie, nicht zu viel zu pürieren, denn ein wenig Textur macht die Pastetchen interessanter.

Die fein geriebene Karotte, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gehackte Paprika, den gekochten Reis oder Quinoa, den Kreuzkümmel, die frische Petersilie, Salz und Pfeffer zu den pürierten Kichererbsen geben. Mischen Sie alles zusammen, bis es gut vermischt ist. Ich empfehle, mit der Hand zu mischen, damit sich die Zutaten besser verbinden.

Nach und nach die Semmelbrösel oder das Hafermehl zu der Mischung geben und weiter mischen. Das Bindemittel trägt dazu bei, die Mischung zu verfestigen und verhindert, dass die Patties beim Kochen auseinanderfallen.

Formen Sie die Masse zu sechs gleichmäßig großen Teigtaschen. Wenn die Masse klebrig ist, können Sie Ihre Hände etwas mit Wasser befeuchten, um diesen Vorgang zu erleichtern. Lassen Sie die Patties vor dem Braten einige Minuten ruhen, damit sie ihre Form behalten - das ist ein praktischer Tipp, den ich im Laufe der Jahre gelernt habe.

Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die Patties vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind. Für diese Garmethode wird möglicherweise mehr Öl benötigt, aber die Patties erhalten dadurch eine schöne knusprige Textur.

Servieren Sie die Patties in einem Brötchen mit dem gewünschten Belag oder als Beilage mit frischem Salat, guten Appetit!