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Quelle: Pixabay.com
Cremiges Kohlrabisüppchen vegetarisch
Ein cremiges vegetarisches Kohlrabisüppchen, welches perfekt als Vorspeise oder Hauptmahlzeit geeignet ist. Der zarte Kohlrabi wird mit Kartoffeln und Gewürzen zu einer herrlich weichen Suppe püriert und mit frischer Petersilie und Sahne verfeinert.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 2 Kohlrabi
- 2 Kartoffeln
- 1 in Scheiben geschnitten Die Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- frische Petersilie und Mandelblättchen zum Garnieren
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Zubereitung
30 min.
1. Schritt
Für das Rezept cremige Kohlrabisuppe die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Schritt
Kohlrabi und Kartoffeln dazugeben für ca 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schritt
Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt für ca. 15-20 Minuten köcheln bis das Gemüse weich ist.
5. Schritt
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab oder Standmixer fein pürieren. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.
6. Schritt
Die Suppe zurück auf den Herd stellen und die Sahne einrühren. Nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
7. Schritt
Das Kohlrabisüppchen mit frischer Petersilie und Mandelblättchen garnieren und heiß servieren.
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