Knusprig sautierter Zitronen-Knoblauch-Spargel

Waschen Sie den Spargel zunächst sorgfältig und schneiden Sie dann die harten Enden ab. Meiner Erfahrung nach ist dies sehr wichtig, da die harten Enden die Gesamttextur des Gerichts ruinieren können.

Erhitzen Sie eine große Pfanne und geben Sie das Olivenöl hinein. Achten Sie darauf, dass die Pfanne groß genug ist, um den Spargel aufzunehmen, ohne ihn zu überfüllen, damit er gleichmäßig gart.

Den gehackten Knoblauch in das erhitzte Öl geben. Etwa eine Minute lang anbraten, bis er duftet, aber darauf achten, dass er nicht verbrennt, da dies einen bitteren Geschmack hinterlässt.

Sofort den Spargel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, damit er gleichmäßig gar wird. Als jemand, der dieses Gericht schon oft gekocht hat, empfehle ich, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er knackig bleibt.

Optional: Kurz vor dem Servieren mit etwas Zitronenschale garnieren. Diese Zugabe ist eine persönliche Vorliebe, und ich finde, sie verleiht dem Gericht eine pikante Frische.