Elsässer Baeckeoffe mit Gemüse

Am Vortag das Fleisch in eine Schüssel geben, salzen und pfeffern und mit Weißwein übergießen. Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen und über Nacht marinieren lassen.

In einem Bräter schichten Sie abwechselnd Fleisch, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Diese Schichtung ist wichtig, damit sich die Aromen gleichmäßig im Bräter verteilen. Die Marinade über alle Schichten gießen und abdecken.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C etwa 2 Stunden backen. Nach etwa 1,5 Stunden den Topf beobachten, den Deckel abnehmen und weiterbacken.

Den Eintopf vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch sollte so zart sein, dass es sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt, und die Kartoffeln und Karotten sollten gut durchgegart sein.