Fleischkäse selber machen

VIDEOEMPFANG Fleischkäse selber machen

300 min
2
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Fleischkäse und Leberkäse sind die gleichen bayrischen Spezialitäten und meist ohne Leber zubereitet .Mit Käse haben sie auch keine Ähnlichkeit nur die Form ähnelt etwas . Wird herzhaft zur Brotzeit mit Senf und Brötchen serviert .

300 min
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Zutaten

Anzahl Portionen
12

Fleisch für 1 Kg Fleischkäse

  • 150 gr Rinderhüfte Hinzugefügt zu
  • 500 gr Bruststück Hinzugefügt zu
  • 200 gr Schweinefett Hinzugefügt zu
  • 150 gr gestoßenes Eis Hinzugefügt zu

Gewürze für 1 Kg

  • 18 gr Salz Hinzugefügt zu
  • 5 gr Zwiebelpulver Hinzugefügt zu
  • 3 gr Phosphat Hinzugefügt zu
  • 212 gr Nitrat Hinzugefügt zu
  • 2 gr gemahlener weißer Pfeffer Hinzugefügt zu
  • 12 gr Kardamom Hinzugefügt zu
  • 14 gr Ingwer gemahlen Hinzugefügt zu
  • 12 gr Paprikapulver edelsüß Hinzugefügt zu
  • 1 gr Muskatpulver Hinzugefügt zu
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Zubereitung

1. Schritt

Schauen sie unsere Zutaten an die sie brauchen wenn sie Fleischkäse selber machen.

Fleischkäse selber machen - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

2. Schritt

Schneiden sie das Fleisch in Stücke und geben sie alle Gewürze hinzu außer Salz und Nitrat .Gut vermischen und für 1 bis 2 h in das Gefrierfach geben damit es besser durch den Fleischwolf geht.

Fleischkäse selber machen - Zubereitungsschritt 2

Quelle: Youtube

3. Schritt

Das Fleisch nach dem Gefrieren durch den Fleischwolf drehen . Nun mit dem Salz und Nitrat mischen.

Fleischkäse selber machen - Zubereitungsschritt 3

Quelle: Youtube

4. Schritt

Danach die Fleischmasse im Blender fein mahlen .Dabei langsam das gestoßenen Eis zufügen.

Fleischkäse selber machen - Zubereitungsschritt 4

Quelle: Youtube

5. Schritt

Den Fleischkäse in eine gefettete ofenfeste Form geben und die Oberfläche diagonal einschneiden.

Fleischkäse selber machen - Zubereitungsschritt 5

Quelle: Youtube

6. Schritt

Bei 180 grad im Backofen für 15 min den Fleischkäse backen. Dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und noch 1 h lang garen. Aufschneiden und servieren.

Fleischkäse selber machen - Zubereitungsschritt 6

Quelle: Youtube

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Kommentare (1)

Alberte 4.10.2022

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