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VIDEOEMPFANG Herbstliche Kürbis Agnolotti mit brauner Butter
40 min
15
Italienische Pasta Agnolotti kommt ursprünglich aus dem Gebiet Piemont. Es sind italienische Teigtaschen gefüllt mit Fleisch , Ǵemüse oder Käse. Zu diesem Agnolotti Rezept passt ein Glas Sekt oder Weißwein.
40 min
15
Zutaten
Anzahl Portionen
4
Nudelteig
- 300 gr Mehl
- 150 gr Grießmehl (fein)
- 4 Ei
- 1 EL Olivenöl und Wasser
Füllung
- 1 Dose Kürbispüree (oder selber machen)
- 100 gr geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss oder Kürbisgewürz
- 1 Eigelb
- getrockneter Thymian
Pilzgemüse
- 300 gr gemischte Pilze
- 60 gr butter
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 TL Chili-Flocken
Zum Bestreuen
- geriebener Parmesan
- getrockneter Thymian
- Kürbiskerne
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Zubereitung
1. Schritt
Für die Pasta Agnolotti zuerst den Nudelteig kneten. Die Mehlsorten kombinieren und mit den Eiern , Öl und Wasser zu einem Nudelteig kneten.
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Quelle: Youtube
2. Schritt
In Klarsichtfolie einwickeln und ca 20 min ruhen lassen.
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Quelle: Youtube
3. Schritt
Für die Füllung alle Zutaten kombinieren und vermischen. In eine Spritztüte füllen und kühlen für später.
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Quelle: Youtube
4. Schritt
Den Pastateig in vier Teile trennen und jedes Stück in der Pasta Maschine zu einer länglichen Platte ausrollen. Mit der Füllung bespritzen .
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Quelle: Youtube
5. Schritt
Zu einer Rolle einschlagen und mit dem Pastaschneider längs abschneiden, dann in kleine Stücke trennen.
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Quelle: Youtube
6. Schritt
Die gesäuberten Pilze in Öl mit Salz anbraten und garen. In einer anderen Pfanne die Butter bräunen. Chiliflocken und Kürbiskerne zugeben. Die vorbereiteten Pasta in kochendem Wasser ca 5 min lang garen und abgießen.
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7. Schritt
Zum Schluß die Agnolotti Pasta in die gebräunte Butter Pfanne mit den Pilzen geben und alles gut durchrühren. Zum Servieren mit Thymian, Parmesan und Kürbiskernen bestreuen. Guten Appetit.
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