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VIDEOEMPFANG Herbstliche Kürbis Agnolotti mit brauner Butter

Name: Herbstliche Kürbis Agnolotti mit brauner Butter
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gr Mehl; 150 gr Grießmehl (fein); 4 Ei; 1 Tablespoon Olivenöl und Wasser; 1 Dose Kürbispüree (oder selber machen); 100 gr Parmesan; Salz, Pfeffer, Muskatnuss oder Kürbisgewürz; 1 Eigelb; getrockneter Thymian; 300 gr gemischte Pilze; 60 gr butter; 2 Tablespoon Kürbiskerne; 1 TL Chili-Flocken; Parmesan; getrockneter Thymian; Kürbiskerne

Greta

Italienische Pasta Agnolotti kommt ursprünglich aus dem Gebiet Piemont. Es sind italienische Teigtaschen gefüllt mit Fleisch , Ǵemüse oder Käse. Zu diesem Agnolotti Rezept passt ein Glas Sekt oder Weißwein.

Zutaten

Anzahl Portionen

Nudelteig

300 gr Mehl Hinzugefügt zu
150 gr Grießmehl (fein) Hinzugefügt zu
4 Ei Hinzugefügt zu
1 Tablespoon Olivenöl und Wasser Hinzugefügt zu

Füllung

1 Dose Kürbispüree (oder selber machen) Hinzugefügt zu
100 gr Parmesan Hinzugefügt zu
Salz, Pfeffer, Muskatnuss oder Kürbisgewürz Hinzugefügt zu
1 Eigelb Hinzugefügt zu
getrockneter Thymian Hinzugefügt zu

Pilzgemüse

300 gr gemischte Pilze Hinzugefügt zu
60 gr butter Hinzugefügt zu
2 Tablespoon Kürbiskerne Hinzugefügt zu
1 TL Chili-Flocken Hinzugefügt zu

Zum Bestreuen

Parmesan Hinzugefügt zu
getrockneter Thymian Hinzugefügt zu
Kürbiskerne Hinzugefügt zu

Zubereitung

40 min.

1. Schritt

Für die Pasta Agnolotti zuerst den Nudelteig kneten. Die Mehlsorten kombinieren und mit den Eiern , Öl und Wasser zu einem Nudelteig kneten.

Herbstliche Kürbis Agnolotti mit brauner Butter - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

2. Schritt

In Klarsichtfolie einwickeln und ca 20 min ruhen lassen.

Quelle: Youtube

3. Schritt

Für die Füllung alle Zutaten kombinieren und vermischen. In eine Spritztüte füllen und kühlen für später.

Quelle: Youtube

4. Schritt

Den Pastateig in vier Teile trennen und jedes Stück in der Pasta Maschine zu einer länglichen Platte ausrollen. Mit der Füllung bespritzen .

Quelle: Youtube

5. Schritt

Zu einer Rolle einschlagen und mit dem Pastaschneider längs abschneiden, dann in kleine Stücke trennen.

Quelle: Youtube

6. Schritt

Die gesäuberten Pilze in Öl mit Salz anbraten und garen. In einer anderen Pfanne die Butter bräunen. Chiliflocken und Kürbiskerne zugeben. Die vorbereiteten Pasta in kochendem Wasser ca 5 min lang garen und abgießen.

Quelle: Youtube

7. Schritt

Zum Schluß die Agnolotti Pasta in die gebräunte Butter Pfanne mit den Pilzen geben und alles gut durchrühren. Zum Servieren mit Thymian, Parmesan und Kürbiskernen bestreuen. Guten Appetit.

Quelle: Youtube

28. Oktober 2022

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