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VIDEOEMPFANG Kibbeling
40 min
1
Kibbeling ist der Name für holländischen Backfisch ,welcher bei uns auch als Kirmesfisch bekannt ist . Der Fisch ( Kabeljau) wird bei diesem Rezept in heißem Öl fritiert bis er eine knusprike Kruste hat .
40 min
1
Zutaten
Anzahl Portionen
8
- 600 gr Kabeljau frisch
- 250 gr Vollkornmehl
- 50 gr Stärke
- 330 ml Bier
- Milch oder Buttermilch soviel es braucht um den Teig zu verdünnen
- 2 TL Salz
- 1 TL Paprika Pulver
- 1⁄2 TL Cayennepfeffer
- Fritieröl
- Zitronenspalten zum garnieren
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Zubereitung
1. Schritt
Zutaten im Überblick.
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2. Schritt
In einer Schüssel die trockenen Zutaten für den Ausbackteig vermischen. Die Gewürze dazugeben.
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3. Schritt
Mit dem Bier vermischen und gut verrühren bis es eine homogene Masse wird. Es sollte ein dickflüssiger Teig werden ,eventuell mit etwas Milch verdünnen wenn er zu fest ist.
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4. Schritt
Den frischen Kabeljau in ca 5 cm große Stücke schneiden und zur Seite stellen.
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5. Schritt
Ausreichend hitzebeständiges Öl in einem Gefäß erhitzen, die Kochlöffelprobe machen ( es sollten kleine Bläschen aufsteigen). Jedes Fischstück wird in den Ausbackteig gegeben und dann gebraten.
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6. Schritt
Alle Fischstücke in den Ausbackteig tunken und nach und nach im Fritieröl ausbacken, ca 3 Minuten pro Stück. Mit beliebiger Beilage servieren und mit Zitronenspalten garnieren.
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