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Quelle: Pixabay.com

Kesselfleisch

Name: Kesselfleisch
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Füße vom Schwein; 1.5 kg Bauchfleisch (Schwein ); 5 Möhren; 5 Die Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; Petersilie und Sellerie ( Bund ); 2 Lauchstangen; 1 Tablespoon Wacholderbeeren; 3 Lorbeerblätter; 1 Tablespoon Pfefferkörner

Greta

Kesselfleisch oder Wellfleisch, im Schwäbischen auch Siedfleisch , nennt man das gekochte Bauch- und Kopffleisch sowie teilweise die Innereien vom Schwein. Es wird traditionell unmittelbar nach der Schlachtung in einer Brühe im Kessel gekocht.

Zutaten

Anzahl Portionen

2 Füße vom Schwein Hinzugefügt zu
1¹⁄₂ kg Bauchfleisch (Schwein ) Hinzugefügt zu
5 Möhren Hinzugefügt zu
5 Die Zwiebel Hinzugefügt zu
3 Knoblauchzehen Hinzugefügt zu
Petersilie und Sellerie ( Bund ) Hinzugefügt zu
2 Lauchstangen Hinzugefügt zu
1 Tablespoon Wacholderbeeren Hinzugefügt zu
3 Lorbeerblätter Hinzugefügt zu
1 Tablespoon Pfefferkörner Hinzugefügt zu

Zubereitung

150 min.

1. Schritt

Für das Kesselfleisch Rezept das Gemüse säubern , schälen und in Stücke schneiden.

2. Schritt

Einen großen Kochtopf mit Wasser aufsetzen und alles Gemüse, Gewürze und das Fleisch hinein geben . Diese Suppe aufkochen.

3. Schritt

Unser Kesselfleisch bayrisch ca 2 Stunden lang köcheln lassen. Die Schweinefüße herausnehmen und entsorgen. Den Schweinebauch aus der Brühe nehmen und pfeffern und salzen.

4. Schritt

Das Bauchfleisch aufschneiden und eventuell mit dem Gemüse, oder zu Püree mit Sauerkraut servieren.

23. Oktober 2022

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