Lahmacun

Für die Füllung das Rinderhackfleisch, die geschälte Zwiebel, die in Scheiben geschnittenen Tomaten und den zerdrückten Knoblauch in eine Schüssel geben. Die Gewürze, das Salz und die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Alle Zutaten mit den Händen gut vermischen. Zum Schluss einen Esslöffel weiche Butter hinzufügen und noch einmal gut durchmischen. Die Mischung mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort stellen.

Den Teig wie folgt herstellen. 10-20 Minuten ruhen lassen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Sauerteigstarter, Öl und die restliche Milch vermischen. Den Teig bearbeiten und in eine mit Öl bestrichene Schüssel geben, abdecken und 1,5 Stunden gehen lassen. Nach dem Aufgehen den Teig auf ein bemehltes Brett geben, leicht durchkneten und in 8 gleiche Teile teilen. Jedes Teil mit den Händen zu einem kleinen Laib von 20 cm Durchmesser formen, als ob man eine Pizza machen würde. Diese Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Drücken Sie mit den Fingern die aus dem Kühlschrank genommene Fleischfüllung auf jeden Pfannkuchen. Die Pfannkuchen 10 bis 12 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 250 °C backen.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Rand der noch heißen Pfannkuchen mit Öl oder geschmolzener Butter bestreichen. Alle acht Brote auf diese Weise backen.

Das Lahmacun mit Petersilie und Tomatenscheiben servieren. Das fertige Lahmacun kann mit Zitronensaft beträufelt werden.