Leichter, feuchter Ingwerfluff-Biskuitkuchen

Heizen Sie den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Zwei runde 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und bemehlen und beiseite stellen.

Mehl, Zucker, Backpulver, gemahlenen Ingwer, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen.

In einer separaten Schüssel das Öl, die Milch, die Eier und den Vanilleextrakt miteinander verquirlen.

Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis sie sich gerade verbunden haben.

Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Kuchenformen.

25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Die Kuchen 10 Minuten lang in den Formen abkühlen lassen, dann aus den Formen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Während die Kuchen abkühlen, den Ingwersirup zubereiten. Wasser, Zucker und Ingwer in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze verrühren. Zum Köcheln bringen und 10 Minuten lang kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für die Cremefüllung die Sahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt in einer großen Schüssel schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Sobald die Kuchen vollständig abgekühlt sind, die Oberseiten der einzelnen Schichten mit dem Ingwersirup bestreichen. Eine der Schichten mit der Cremefüllung bestreichen, dann die zweite Schicht darauf legen.

Nach Belieben dekorieren und servieren.