Pikanter Limetten-Käsekuchen

Heizen Sie zunächst den Backofen auf 150°C (300°F) vor. Während des Vorheizens eine 9-Zoll-Springform leicht mit Butter einfetten; das verhindert, dass der Kuchen festklebt.

Die Verdauungskekse zerkleinern, ich verwende dazu gerne einen Mixer, um eine feine, pulverige Konsistenz zu erhalten. Die geschmolzene Butter unterrühren, bis die Mischung gleichmäßig vermischt ist. Die Krümel auf dem Boden der Form verteilen und etwa 10 Minuten backen, bis sie fest sind. Vergessen Sie nicht, ihn vollständig abkühlen zu lassen, damit die Kruste nicht durchweicht!

Den Frischkäse in einer großen Schüssel schlagen, bis er cremig und glatt ist, wie eine fluffige Wolke! Nach und nach den Zucker hinzugeben und so lange schlagen, bis er sich mit der Masse verbunden hat.

Jetzt ist es Zeit für die Eier. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und achten Sie darauf, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen. So wird der Teig glatt. Den Vanilleextrakt, die Limettenschale und den Limettensaft unterrühren.

Gießen Sie nach und nach die Sahne ein, während Sie die Mischung kontinuierlich aufschlagen. Diese Frischkäsemischung über die abgekühlte Kruste gießen.

Etwa eine Stunde lang backen, oder bis die Ränder fest sind, aber die Mitte leicht wackelt, wenn man die Form leicht schüttelt.

Den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse an der Oberfläche zu vermeiden. Mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen, wenn es die Zeit erlaubt, auch über Nacht.

Für die Schlagsahne die Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker und Vanilleextrakt hinzugeben und so lange schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Kurz vor dem Servieren über den abgekühlten Käsekuchen streichen.