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Quelle: Pixabay: ink_lee0
Klassische knusprige Entensteak-Fritten
Entensteak Frites stellt die klassische französische Spezialität Steak Frites auf den Kopf, indem es das gute alte Steak durch die Raffinesse der Ente ersetzt.
Zutaten
- 4 Entenbrüste mit Haut
- 1 kg Kartoffeln, vorzugsweise Russet-Kartoffeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffern nach Geschmack
- 5 Zweige Thymian, frisch
- 4 Nelken Knoblauch, gehackt
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Zubereitung
Bereiten Sie zunächst Ihre Pommes frites zu. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und schneiden Sie die Kartoffeln in die gewünschte Form. Bestreichen Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und stellen Sie sicher, dass jede Pommes frites bedeckt ist. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und schieben Sie sie in den Ofen. Die Garzeit beträgt ca. 45-50 Minuten, aber achten Sie darauf, dass die Kartoffeln goldbraun werden. Wenn Sie sie nach der Hälfte der Zeit umdrehen, werden sie gleichmäßig gar.
Während die Pommes frites ihre Wirkung entfalten, bereiten Sie Ihre Ente vor. Aus eigener Erfahrung empfehle ich, die Fettseite der Entenbrust kreuz und quer einzuschneiden, wobei das Fett, nicht aber das Fleisch eingeschnitten wird. So kann das Fett beim Garen leicht austreten und die Haut wird knusprig.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Brüste mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Etwa 6-7 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist, und dann wenden und weitere 5-6 Minuten braten. Wenn Sie die Brüste herausnehmen, solange sie in der Mitte noch rosa sind, sind sie perfekt medium-rare gegart.
Die Ente ein paar Minuten ruhen lassen und dann in Streifen schneiden. Die Entenstreifen auf einem Teller anrichten und die Pommes frites auf Küchenpapier abtropfen lassen, um das überschüssige Öl zu entfernen. Dann die Pommes frites neben der Ente auf einem Teller anrichten.
Sabotieren Sie die Pommes frites mit frischem Thymian und gehacktem Knoblauch. Diese Kombination verleiht den Pommes frites einen unglaublich würzigen Geschmack.
Servieren Sie sie heiß mit einer Salatbeilage oder einem Dip Ihrer Wahl, und voilà - Ihre Entensteak-Frites sind bereit zum Verzehr!
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