Einfache perfekte Mini-Pavlova

Heizen Sie den Backofen auf 140 °C vor. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Dadurch wird verhindert, dass die Mini-Pavlovas aneinander kleben - ein wichtiger Punkt, damit sie ihre Form behalten.

In einer großen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach den Zucker hinzufügen, einen Esslöffel nach dem anderen, und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Dies dauert in der Regel etwa 7-8 Minuten. Es ist wichtig, diesen Schritt nicht zu überstürzen, denn durch die schrittweise Zugabe des Zuckers wird sichergestellt, dass er sich richtig auflöst, was zu einer glatteren Baisermasse führt.

Die Speisestärke, den Essig und die Vanille auf den Eischnee streuen. Vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist. Diese subtile Zugabe gleicht die Süße aus und verleiht dem Baiser eine weiche Marshmallow-Mitte.

Die Baisermasse mit einem großen Löffel auf die ausgelegten Bleche verteilen, so dass 12 gleich große Nester entstehen. Dazu eignet sich auch ein Eisportionierer.

45-60 Minuten backen oder bis die Baisers außen knusprig sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen. Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt offen lassen, damit die Baisers langsam abkühlen können. Dadurch wird verhindert, dass die Baisers reißen.

Für die Schlagsahne die Sahne, den Puderzucker und die Vanille schlagen, bis sie ihre Form behält.

Zum Servieren ein Baiser auf einen Teller legen, einen Klecks Schlagsahne darauf geben und mit frischen Beeren garnieren. Ihre Gäste werden von diesem Dreiergespann begeistert sein: knuspriges Baiser, cremiger Belag und leuchtend frische Früchte!