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Quelle: Pixabay
Ratatouille - das traditionelle Originalrezept aus Frankreich
60 min
2
Ein Ratatouille Rezept der einfachen Art. Ganz so, wie es die Franzosen auch machen würden.
60 min
2
Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 400 gr frische Tomaten
- 1 mittlere Aubergine
- 250 gr Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 Schalotten oder Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Je Basilikum
- Rosmarin und Thymian
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Rapsöl oder natives Olivenöl extra
- 1 Prise Salz und Pfeffer
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Zubereitung
1. Schritt
Das gesamte Gemüse waschen, Paprika entkernen und alles in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.
2. Schritt
Knoblauch un Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Schritt
Die Kräuter waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
4. Schritt
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, das Olivenöl zufügen und die Zwiebeln mit den Paprikastücken andünsten. Den Knoblauch zugeben und Farbe ziehen lassen.
5. Schritt
Das restliche Gemüse zufügen und 5 Minuten bruzeln lassen. Dann das Tomatenmark und die Kräuter zugeben und weiterschmoren.
6. Schritt
Die Gemüsebrühe zugeben und alles rund 10 Minuten garen. Das Gemüse darf ruhig noch etwas Biss haben. Am Ende mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
7. Schritt
Je nach Wunsch, entweder als Beilage auf einem Teller servieren oder es fein schichten und als Hauptgericht reichen.
8. Schritt
Übrigens: Ein Ratatouille eignet sich auch super als Pastasauce oder zum Füllen einer halben Zucchini.
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