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Lammkarree mit Rosmarin Kruste

VIDEOEMPFANG Lammkarree mit Rosmarin Kruste

55 min

Wenn sie an den Festtagen etwas besonderes auftischen wollen, machen sie dieses Lammkarree im Ofen gebacken. Das Lammkarree mit Kräuterkruste wird mit Ofengmüse und einer cremigen Sauce serviert.

55 min

Zutaten

Anzahl Portionen
3

Zutaten

  • 1 Lammrippe ca 8 Knochen Hinzugefügt zu
  • 112 TL Salz und Pfeffer Hinzugefügt zu
  • 2 EL Olivenöl Hinzugefügt zu

Eiwasch mit Senf zum panieren

  • 1 kleines Ei Hinzugefügt zu
  • 3 EL Dijon Senf Hinzugefügt zu
  • 1 EL Rosmarin frisch geschnitten Hinzugefügt zu
  • 1 kleine Knoblauchzehe gehackt Hinzugefügt zu

Parmesan Rosmarin Panade

  • 1 Tasse Paniermehl Hinzugefügt zu
  • 2 EL geriebener Parmesan Hinzugefügt zu
  • 1 kleine Knoblauchzehe gehackt Hinzugefügt zu
  • 12 TL Salz und Pfeffer Hinzugefügt zu
  • 2 EL Rosmarin frisch kleingehackt Hinzugefügt zu
  • 2 EL butter Hinzugefügt zu

Cremige Wein -Senf-.Sauce

  • 1 Tasse trockener Weißwein Hinzugefügt zu
  • 1 Tasse Hühnerbrühe Hinzugefügt zu
  • 1 Tasse Kochsahne Hinzugefügt zu
  • 1 EL Dijon Senf Hinzugefügt zu
  • 14 TL Salz und Pfeffer Hinzugefügt zu
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Zubereitung

1. Schritt

Für das Lammkarree Rezept zuerst das Lammstück salzen und pfeffern.

Lammkarree mit Rosmarin Kruste - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

2. Schritt

In einer Pfanne im Öl das Lammkarree von beiden Seiten ca je 2 min scharf anbraten bis es braun wird.

Lammkarree mit Rosmarin Kruste - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

3. Schritt

In einer kleinen Schüssel die Zutaten für den Eierwasch vorbereiten .Alles gut vermischen.

Lammkarree mit Rosmarin Kruste - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

4. Schritt

Alle trockenen Panade Zutaten vermischen und nachher die Butter einarbeiten.

Lammkarree mit Rosmarin Kruste - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

5. Schritt

Das Lamm Carre mit der Klebemasse einstreichen und dann in der Panade wälzen so daß es überall am Fleisch anklebt.

Lammkarree mit Rosmarin Kruste - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

6. Schritt

Das Lammcarree auf ein Backrost geben und mit Gemüse ihrer Wahl ergänzen. Bei 140 Grad ca 40 Minuten lang gar backen und auf eine Platte legen. Ca 5 Minuten ruhen lassen und dann aufschneiden in Lammkoteletts.

Lammkarree mit Rosmarin Kruste - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

7. Schritt

Für die Sauce den Wein und die Hühnerbrühe aufkochen und um ein Drittel reduzieren lassen . Die Sahne und den Senf einrühren bis es eine mitteldicke Sauce zum Fleisch wird. Das Lammkarree damit begießen und mit dem Gemüse zum Fest servieren.

Lammkarree mit Rosmarin Kruste - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

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