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VIDEOEMPFANG Lammkarree mit Rosmarin Kruste
55 min
Wenn sie an den Festtagen etwas besonderes auftischen wollen, machen sie dieses Lammkarree im Ofen gebacken. Das Lammkarree mit Kräuterkruste wird mit Ofengmüse und einer cremigen Sauce serviert.
55 min
Zutaten
Anzahl Portionen
3
Zutaten
- 1 Lammrippe ca 8 Knochen
- 11⁄2 TL Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Eiwasch mit Senf zum panieren
- 1 kleines Ei
- 3 EL Dijon Senf
- 1 EL Rosmarin frisch geschnitten
- 1 kleine Knoblauchzehe gehackt
Parmesan Rosmarin Panade
- 1 Tasse Paniermehl
- 2 EL geriebener Parmesan
- 1 kleine Knoblauchzehe gehackt
- 1⁄2 TL Salz und Pfeffer
- 2 EL Rosmarin frisch kleingehackt
- 2 EL butter
Cremige Wein -Senf-.Sauce
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse Kochsahne
- 1 EL Dijon Senf
- 1⁄4 TL Salz und Pfeffer
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Zubereitung
1. Schritt
Für das Lammkarree Rezept zuerst das Lammstück salzen und pfeffern.
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Quelle: Youtube
2. Schritt
In einer Pfanne im Öl das Lammkarree von beiden Seiten ca je 2 min scharf anbraten bis es braun wird.
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3. Schritt
In einer kleinen Schüssel die Zutaten für den Eierwasch vorbereiten .Alles gut vermischen.
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4. Schritt
Alle trockenen Panade Zutaten vermischen und nachher die Butter einarbeiten.
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Quelle: Youtube
5. Schritt
Das Lamm Carre mit der Klebemasse einstreichen und dann in der Panade wälzen so daß es überall am Fleisch anklebt.
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6. Schritt
Das Lammcarree auf ein Backrost geben und mit Gemüse ihrer Wahl ergänzen. Bei 140 Grad ca 40 Minuten lang gar backen und auf eine Platte legen. Ca 5 Minuten ruhen lassen und dann aufschneiden in Lammkoteletts.
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7. Schritt
Für die Sauce den Wein und die Hühnerbrühe aufkochen und um ein Drittel reduzieren lassen . Die Sahne und den Senf einrühren bis es eine mitteldicke Sauce zum Fleisch wird. Das Lammkarree damit begießen und mit dem Gemüse zum Fest servieren.
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